Vegan τρουφάκια παντζαριού

Η vegan διατροφή είναι πολύ στη μόδα και γιατί όχι αφού μας κάνει καλό! Στο Κυριακή στο σπίτι δεν την έχουμε υιοθετήσει αποκλειστικά, αλλά όπως ξέρετε μου αρέσει να πειραματίζομαι. Έτσι αποφάσισα να φτιάξω τρουφάκια παντζαριού και να τα δοκιμάσω!

Υλικά:

280γρ παντζάρια βρασμένα

100γρ φουντούκια

100γρ νιφάδες βρώμης ή πίτουρο βρώμης

200γρ άγλυκο κακάο και λίγο ακόμα για το πασπάλισμα

80γρ φυστικοβούτυρο

50γρ μέλι

1κγ εκχύλισμα βανίλιας

λίγο αλάτι

Κάνουμε σκόνη τα φουντούκια μαζί με τη βρώμη, τρίβουμε τα παντζάρια στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε το μείγμα μας στο ψυγείο 1 ωρίτσα και μετά φτιάχνουμε μπαλάκια-τρουφάκια. Το τελικό μείγμα θα κολλάει στα χέρια αλλά πρέπει να έχει την κατάλληλη πυκνότητα ώστε να μπορεί να στέκεται.

Ρολάρουμε τα τρουφάκια στο κακάο και είμαστε έτοιμοι. Οι παραπάνω ποσότητες βγάζουν περίπου 20 τεμάχια ανάλογα βέβαια με το μέγεθος που θα επιλέξετε.

Ομολογώ "έπαιξα" πολύ μέχρι να καταλήξω στα υλικά και σας συνιστώ το ίδιο. Η συνταγή σηκώνει πειραματισμούς και καλύπτει μεγάλη γκάμα. Δοκιμάζουμε και βάζουμε λοιπόν! Τα vegan τρουφάκια παντζαριού είναι για υποψιασμένους ουρανίσκους που ξέρουν τι πρόκειται να γευτούν. Όλες οι γεύσεις ξεχωρίζουν (μην πείτε ότι δεν σας προειδοποίησα).

Το κόκκινο χρώμα από το παντζάρι είναι πολύ εντυπωσιακό. Χωρίς ζάχαρη, χωρίς περιττές θερμίδες και ότι καλύτερο για τον οργανισμό μας. Επίσης προσωπικά μου φαίνονται ακόμα πιο γευστικά τώρα που έχουν μείνει 2 μέρες στο ψυγείο μιας και η βρώμη έχει μαλακώσει και έχει απορροφήσει όλες τις γεύσεις. Τι λέτε θα τα δοκιμάζατε;

Αν ψάχνετε για νηστίσιμες συνταγές ρίξτε μια ματιά στη μακαρονάδα με ταχίνι και στη συγκεντρωτική ανάρτηση Μαγειρεύοντας με παρέα για την Καθαρά Δευτέρα!

Καλή εβδομάδα!