Μια διαφορετική vegan ζεστή φακοσαλάτα

Πόσοι από σας τρέχουν μακρυά μόλις ακούσουν ότι το μενού έχει φακές; Το παραδέχομαι ότι μέχρι σήμερα το έκανα και εγώ, μέχρι που βρήκα τον πιο νόστιμο και διαφορετικό τρόπο να βάλω τις φακές στο πρόγραμμα. Πάμε μαζί να φτιάξουμε μια ζεστή φακοσαλάτα εύκολη αλλά τσαχπίνικη.

Για κυρίως πιάτο και για δύο άτομα χρησιμοποιώ τα εξής υλικά:

- 1 κούπα φακές

- 1/2 κούπα ρύζι

- 1 καρότο

- 1 αχλάδι

- 1/2 πιπεριά πράσινη

- 1/4 κρεμμύδι ξερό

- 2κσ κουκουνάρι

- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, δάφνη, μαϊντανός, λάδι

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τις φακές να βράσουν σε αλατισμένο νερό με ένα φύλο δάφνης. Μέχρι να βράσουν οι φακές ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας και το αχλάδι, σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ.

Μόλις βράσουν οι φακές, προσοχή δεν τις θέλουμε λιωμένες αλλά να κρατάν το σχήμα τους, τις σουρώνουμε. Στη συνέχεια τις βάζουμε στο μπολ πάνω από τα λαχανικά που έχουμε κόψει. Αυτό το κόλπο κάνει τα λαχανικά να μαραθούν από τη θερμοκρασία χωρίς όμως να χάσουν τελείως την τραγανότητα τους.

Κλείνουμε το μπολ με ένα καπάκι ή μια μεμβράνη αν δεν έχουμε καπάκι και αφήνουμε τα αρώματα και τις γεύσεις να αναμειχθούν. Στη συνέχεια βάζουμε και το ρύζι μας να βράσει στο κατσαρολάκι (μη λερώνουμε και πολλά σκεύη).

Αντίστοιχα σουρώνουμε και προσθέτουμε και το ρύζι στα υπόλοιπα υλικά. Τέλος ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα μυρωδικά τις αρεσκείας μας και ωμό παρθένο ελαιόλαδο.

Εδώ ανάλογα με την υπομονή σας μπορείτε να αφήσετε λίγο τη σαλάτα με κλειστό το καπάκι στο μπολ για να αναδείξετε καλύτερα τα μυρωδικά σας. Εγώ συνήθως δεν αντέχω και αρχίζω λίγο λίγο να τρώω με το κουτάλι κατευθείαν από το μπολ.

Ο συνδυασμός κρεμμυδάκι, καρότο, πιπεριά με το αχλάδι και το κουκουνάρι είναι ονειρεμένος. Τον πέτυχα τυχαία γιατί είχα ένα αχλάδι στο ψυγείο που ήταν στα τελευταία του και από τότε το έχω καθιερώσει.

Εννοείται μπορείτε να παίξετε με τα λαχανικά και τα μπαχαρικά και να φτιάξετε τη γεύση που ταιριάζει στα γούστα σας. Η βάση είναι ένα μέρος φακές, μισό μέρος ρύζι και το μυστικό είναι τα ωμά λαχανικά που αχνίζονται στους υδρατμούς από τις βραστές φακές.

Δοκιμάστε αύριο αυτή την εύκολη, νόστιμη και vegan σαλάτα με το twist που δίνει το αχλάδι και δεν θα θέλετε να ξαναδείτε τις φακές σούπα. Εγώ δυστυχώς θα συνεχίσω να τις φτιάχνω αν και δεν τις αγαπώ καθόλου, μέχρι να πειστούν και τα υπόλοιπα μέλη του σπιτιού ότι η φακοσαλάτα είναι κυρίως γεύμα!

Καλή εβδομάδα!