Μαγειρεύοντας Ριζότο Μανιταριών

Σήμερα αποφάσισα να φτιάξω ένα ελαφρύ μεσημεριανό (αποτοξίνωση από το κρέας!!) και να το μοιραστώ μαζί σας! Ιδού λοιπόν ένα πολύ απλό και εύκολο ριζότο μανιταριών που μου είχε μάθει κάποτε η θεία μου (ελπίζω να μην έχω αλλάξει πολλά πράγματα από την original συνταγή της γιατί έχει περάσει πολύ καιρός!)

Τα υλικά μας:
- Ρύζι για ριζότο
- Φρέσκα μανιτάρια
- Κρεμμυδάκι
- Λευκό κρασί
- Αρωματικό λάδι
- Αλάτι και Πιπέρι
- Τυρί τριμμένο
- Ζωμός επιλογής μας

Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι μας.

Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με μια βρεγμένη πετσέτα.

Ανοίγουμε το κρασί και σερβίρουμε στον εαυτό μας ένα γενναίο ποτήρι (θα χρειαστεί θα δείτε) και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

Ταυτόχρονα βάζουμε το κρεμμυδάκι να τσιγαριστεί στο αρωματικό μας λάδι. Εγώ επέλεξα λάδι αρωματισμένο με φύλα μέντας!

Όταν είναι σχεδόν έτοιμο (έχει αρχίσει να παίρνει χρυσαφί χρώμα) προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Αφήνουμε τα μανιτάρια να μαραθούν και να βγάλουν τα υγρά τους.

Προσθέτουμε φρεσκο-τριμμένο πιπεράκι (αρκετό γιατί του πάει).

Προσθέτουμε αλατάκι και σβήνουμε με μπόλικο κρασί (ένα ποτηράκι τουλάχιστον)

Προσθέτουμε 2 κούπες ρύζι.

Μειώνουμε την ένταση στο μάτι να σιγοβράζει

Και αν έχουμε προσθέτουμε και ζωμό επιλογής μας. Εγώ έβαλα  ζωμό από κοτόπουλο που είχα κρατήσει.

.

Προσθέτουμε λίγο βραστό νερό.

και τώρα αρχίζει η διαδικασία της υπομονής...

για αυτό είχαμε βάλει και το κρασάκι μας!

Περιμένουμε να πίνει το νερό και προσθέτουμε λίγο ακόμα κάθε φορά! Προσοχή μη μας κολλήσει..

Επαναλαμβάνουμε μέχρι να χυλώσει και να βράσει το ρύζι απολαμβάνοντας το κρασί μας!

Λίγο πριν το τέλος δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται, και φυσικά κατ' επιλογή μπόλικο τυρί τριμμένο (προτιμήστε παρμεζάνα).

Αποσύρουμε από το μάτι πριν πιει όλα τα υγρά και σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

Το αφήνουμε να ξεκουραστεί.

και είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα!

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Περιμένω με χαρά τα σχόλια σας αν το δοκιμάσετε!


Καλή εβδομάδα!