Μαγειρεύοντας σάλτσα μήλου

Ένα μήλο την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα! Πόσο μάλλον όταν τα μήλα είναι βιολογικά από τον κήπο του μπαμπά! Πέρσι είχα κάνει την πρώτη μου απόπειρα να φτιάξω σάλτσα μήλου (applesauce) για να απολαύσω το Φθινόπωρο και να μοσχοβολήσει το σπίτι αλλά φέτος πιστεύω ότι τελειοποίησα τη συνταγή μου και είπα να τη μοιραστώ μαζί σας!

Θα χρειαστούμε:

- μήλα (πράσινα, κόκκινα ότι έχετε, αλλά σαν του μπαμπά μου δεν θα είναι χιχι)

- μαύρη ζάχαρη (για τα μήλα που βλέπετε έβαλα 4 κουταλιές της σούπας)

- 1 σφηνάκι κονιάκ

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Αρχικά καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Το εργαλείο της photo είναι από το ikea και ομολογώ μου έκανε πιο εύκολη τη ζωή αλλά αν δεν το έχετε μη σκάτε γιατί ούτως ή άλλως θα διαλυθούν.

Ζεσταίνουμε καλά ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε τα μήλα.

Κάνουμε λίγο χώρο στη μέση και βάζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.

Μόλις αρχίσει να λιώσει η ζάχαρη ξεκινάμε και το ανακάτεμα με τα μήλα. Εδώ σταματήστε και απολαύστε λίγο τα αρώματα του μήλου που καραμελώνει! Δεν είναι υπέροχο το Φθινόπωρο;

Σβήνουμε με το κονιάκ και προσθέτουμε ζεστό νερό (ιδανικά από τον βραστήρα) μέχρι περίπου τη μέση από τα μήλα και σιγοβράζουμε.

Μετά περίπου από κανένα τεταρτάκι και εφόσον έχουν μαλακώσει καλά τα μήλα, πολτοποιούμε το μείγμα με το ραβδο-μπλέντερ. Προσοχή γιατί ότι πιτσιλάει καίει πολύ!

Μόλις κάνουμε τα μήλα σάλτσα ή πουρέ μήλου ας πούμε, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει. Μια κουταλίτσα για δοκιμή είναι ότι πρέπει σε αυτή τη φάση! Είναι ένα όνειρο!

Αφού κρυώσει καλά το φυλάμε σε βάζα και φτιάχνουμε άπειρες συνταγές γλυκιές και αλμυρές! Το ονειρεύομαι ήδη σε κέικ, σε πιτάκια αλλά και σε ένα ωραίο πιάτο χοιρινού! Προς το παρόν το άλειψα σε μία φρυγανιά για να απολαύσω τον Κυριακάτικο καφέ μου τώρα που το σπίτι μοσχοβολάει!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα για να φτιάξετε μηλοπιτάκια ή αν σας φάνηκε πολύπλοκη δοκιμάστε την εύκολη μηλόπιτα (τάρτα) του Κυριακή στο σπίτι.

Καλή εβδομάδα!