Μαγειρεύοντας Ριζότο κολοκύθι [Guest post by Polka Dots Lady]

Σήμερα έχουμε καλεσμένους! Στο Κυριακή στο σπίτι έρχεται η Λαμπρινή του υπέροχου blog Polka Dots Lady και μας φέρνει λαχταριστή συνταγή για Ριζότο κολοκύθι! Για πάμε να διαβάσουμε τι έχει να μας πει!

Όταν έλαβα την πρόσκληση από την Κατερίνα να γράψω ένα guest post για το Κυριακή στο σπίτι, χάρηκα πάρα πολύ! Την Κατερίνα, δεν την έχω γνωρίσει ποτέ από κοντά, όμως την εκτιμώ βαθύτατα και αισθάνομαι σαν να τη γνωρίζω χρόνια. Έχουμε θεωρώ πολλά κοινά όπως την αγάπη για την μαγειρική, την οργάνωση, το bullet journal και το blogging.

Συνταγή θα μοιραστώ σήμερα μαζί σας και μάλιστα μια συνταγή που κάνω κάθε καλοκαίρι και σχεδόν την έχω σκαρφιστεί μόνη μου και βγαίνει πάντα πεντανόστιμη. Κάθε καλοκαίρι λοιπόν, μου φέρνουν διάφορα ζαρζαβατικά φίλοι και γνωστοί που έχουν κήπους και προσπαθώ να βρω ιδέες για να τα αξιοποιήσω. Επειδή πάντα τα κολοκύθια υπάρχουν σε αφθονία, αφού τα κάνουμε μπριάμ, κολοκυθοκεφτέδες, κολοκυθόπιτα, μου αρέσει πάρα πολύ να τα φτιάχνω και ριζότο.

Για το πιο εύκολο και γρήγορο ριζότο κολοκυθιού θα χρειαστείτε:

Υλικά:

2-3 κουτ.σ ελαιόλαδο

2 ξερά κρεμμύδια

1 σκελίδα σκόρδο

2 κολοκύθια

1 κόκκινη πιπεριά

3-4 ντοματίνια

250 γραμ. ρύζι αρμπόριο (ή καρολίνα)

1/2 κύβο λαχανικών

1 λίτρο νερό

2 κουτ.σ βούτυρο

τριμμένη παρμεζάνα

1/2 ματσάκι μαϊντανό

λίγα φύλλα δυόσμο

Αλάτι, πιπέρι

1 πρέζα ζάχαρη

1 πρέζα μπούκοβο

1 πρέζα κουρκουμά

Εκτέλεση:

Στο ξύλο κοπής ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε μικρά κυβάκια κόβω την πιπεριά και τα κολοκύθια. Βάζω ένα μεγάλο τηγάνι να κάψει στη φωτιά και προσθέτω το ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί, τσιγαρίζω το κρεμμύδι και το σκόρδο και αλατοπιπερώνω. Επίσης προσθέτω τη ζάχαρη και αφήνω να καραμελώσουν ελαφρώς. 

Προσθέτω την πιπεριά και αφήνω να μαραθεί ελαφρώς και τέλος προσθέτω το κολοκύθι. Τα αφήνω λίγο να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα να πιάσουν, προσθέτω τα ντοματίνια και το μετά από λίγο το ρύζι. Ανακατεύω συνεχώς για να θωρακίσω το άμυλο στον κόκκο του ρυζιού. 

Προσθέτω τον κύβο, και διαδοχικά το νερό, δηλαδή βάζω λίγο νερό και μόλις το πιει προσθέτω και άλλο λίγο, μέχρι να σωθεί όλο το νερό και να έχει χυλώσει καλά το ριζότο. Σε αυτή τη φάση προσθέτω αν θέλω και τα μπαχαρικά. Ο κουρκουμάς του έδωσε αυτό το καταπληκτικό υποκίτρινο χρώμα.

Μόλις βάλω την τελευταία δόση νερό, προσθέτω χοντροκομμένο μαϊντανό και δυόσμο και τα περνάω μια βόλτα. Κλείνω το μάτι, ρίχνω το βούτυρο για να γυαλίσει και την παρμεζάνα. 

Σερβίρετε ζεστό.

Τιπ:

Βάζουμε το μάτι στο δυνατό. Χαμηλώνουμε στο μεσαίο όταν προσθέσουμε το νερό. 

Τα υλικά αυτά βγάζουν περίπου τέσσερις μερίδες.

Καλή επιτυχία σε όσους μαγειρέψουν το ριζότο με κολοκύθι!

Υ.Γ: Κατερίνα μου, σε ευχαριστώ πολύ για την πρόσκληση. Να έχουμε ένα υπέροχο, γευστικό και ξεκούραστο καλοκαίρι. 

Έχω ήδη αγοράσει τα υλικά μου και είμαι έτοιμη να μπω στην κουζίνα να φτιάξω το πεντανόστιμο ριζότο της Λαμπρινής για το Κυριακάτικο τραπέζι μας! Η επιτυχία πιστεύω ότι είναι δεδομένη!

Τη Λαμπρινή και όλες τις προτάσεις της για οργάνωση σπιτιού, ταξίδια, εκδηλώσεις και οικογενειακή ζωή, θα τα βρείτε στα παρακάτω:

Blog: Polka Dots Lady

Facebook: Polka Dots Lady

Pinterest: Polka Dots Lady

Instagram: Polka Dots Lady

Καλή εβδομάδα!